Hvernig á að skoða IQF Frosinn Sweet Corn

Hvernig á að skoða IQF frosinn sæta maís fyrir magnkaup

Skoðaðu IQF frosinn maís við þrjú skilyrði: móttekin og fullfryst, nógu þiðnuð til að aðskilja og flokka kjarna og soðin með einni endurtekinni aðferð. Frosna ávísunin sýnir kekkju, lausan ís, lit, heilleika kjarna, umbúðir og kulda-keðjueinkenni. Þídda ávísunin gerir aðskilnað galla og stærðarmælingu áreiðanlegri. Eldað tékkið er þar sem sætleikur, lykt, viðkvæmni, hörku húð og þroski kemur skýrt fram. Engin ein ljósmynd, Brix-lestur eða COA getur komið í stað allra þriggja.

Fyrir magnpöntun skaltu breyta „góðum IQF sætum maís“ í skriflegan staðfestingarstaðla. Nefndu fjölbreytni eða sætleikaáætlun, gul/hvítt/tvílita framsetningu, stærð eða dreifingu kjarna, Brix-aðferð, þroska og eldaða-áferðarmarkmið, brotin og skemmd mörk, kola/hýði/silkimörk, klessunar- og laus-ísmörk, pökkun, nettóþyngd, örveru- og efnafræðilegar kröfur, sýnatökuáætlun og kröfugerð. Berðu aðeins saman birgja eftir að þessir reiti hafa verið samræmdir.

Ef teymið þitt er að ákveða hvernig á að skoða frosið maís, fjallar þessi handbók um heil-IQF kjarnavöru fyrir innflytjendur, matvælaframleiðendur, dreifingaraðila matvælaþjónustu, smásölufryst vörumerki og teymi fyrir einkamerkja-. Það útskýrir einnig hvernig Codex gallaþol og USDA frosnar heilar-maíseinkunnir geta stutt skoðun án þess að rugla saman opinberum einkunnaramma og eigin Premium eða Standard viðskiptamerki birgja.

Fullunnin IQF gæði byrjar með fjölbreytni, þroska, lit, skordýraskemmdum og uppskeruástandi; skoðun getur ekki endurheimt gæði sem töpuðust fyrir frystingu.

Stutta skoðunarröðin

Haltu röð aðgerða. Skráðu hitastig og ytra ástand áður en öskjur hitna í skoðunarherberginu. Taktu ljósmynd af óopnuðum umbúðum og lotukóða áður en sýnum er blandað saman. Aðskiljið tilviljunarkennd venjubundin sýni frá marksýnum sem tekin eru úr blautum, muldum, heitum eða mjög frostuðum öskjum. Markvisst óeðlilegt sýni er gagnlegt til rannsóknar, en það ætti ekki að koma í stað samþykkts slembiúrtaks.

Byrjaðu á innkaupalýsingunni, ekki sýnishorninu

Sendingarsýni getur sýnt hvort birgir geti búið til viðeigandi maís. Það sannar ekki að framleiðslulotan passi. Samþykki sýnishorns og lotusamþykki eru mismunandi eftirlit. Samþykktu dagsett viðmiðunarsýni ásamt forskriftinni, skoðaðu síðan raunverulega forsendingu eða móttökulotu á móti báðum. Ef aðeins úrtakið er samþykkt geta aðilar síðar deilt um hvaða eiginleikar voru viðskiptaloforð og hver voru náttúruleg uppskeruafbrigði.

Vöruheitið ætti að segja meira en "frosinn maís". Skilgreindu IQF heila kjarna, lit, sætt eða ofursætt forrit, innihaldslýsingu og fyrirhugaða notkun. Ofursætar tegundir geta haft náttúrulega hærri sykur og stökka áferð, en sumar hafa líka aðeins harðara kjarnahýði eða annan lit. Þessir afbrigðaeiginleikar ættu ekki að vera rangir sjálfkrafa fyrir of-þroska eða vinnslubilun.

Fyrir okkarIQF frosið maísáætlanir, við ræðum kjarnaform, stærðarband, Brix band, einkunnagrunn, gallamörk, pökkun og COA fyrir framleiðslu. Birt vöruúrval eru upphafspunktar fyrir beiðni um beiðni, ekki staðgengill undirritaðrar pöntunarforskriftar. Kröfur um uppskeru, áfangastað, merkimiða og umsókn geta breytt lokaáætluninni.

Gæðastaðlar fyrir frosinn maís: Codex, USDA og samningseinkunnir

Það er engin örugg flýtileið þar sem sérhver vara sem kallast "Bekkur A" þýðir það sama um allan heim. Þrjú lög birtast oft í innkaupum á frosnum heilum kjarna:

Samkvæmt USDA kerfinu krefst bandaríska einkunn A að minnsta kosti 90 stig, bekk B að minnsta kosti 80 og bekk C að minnsta kosti 70. 100-stigastigið gefur 10 stigum til litar, 40 til skorts á göllum og 50 fyrir eymsli og þroska. Staðallinn ákvarðar gæðastigið eftir að varan er nógu þiðnuð til að vera að mestu laus við ískristalla, en bragð og lykt er metið eftir matreiðslu. Sú röð styður þriggja skilyrða skoðunina sem notuð er í þessari grein.

Brix kemur ekki í stað einkunn. Það gefur til kynna leysanlegt föst efni samkvæmt samþykktri undirbúnings- og hitastigsaðferð og það er gagnlegt fyrir sætuáætlanir. Það mælir ekki brotna kjarna, kolabrot, þroska, hörku húð, mislitun, kuldaskeðju-keðju, eldunaráferð eða matvælaöryggi. Hátt-Brix hlutfall getur samt mistekist fyrirhugaða umsókn.

Hvernig á að byggja upp fulltrúasýnatökuáætlun

Ekki skoða hreinasta pokann sem birgirinn hefur valið. Skilgreinið fyrst lotuna: sama vöru, forskrift, framleiðslulotu eða dagsetningarkóða, pakkningasnið og sendingareiningu nema innkaupapöntunin segi annað. Ef gámur inniheldur fleiri en einn framleiðslukóða skaltu kortleggja og taka sýnishorn af þeim kóða sérstaklega. Ákvörðunin á aðeins við um skilgreinda lotu sem sýnin tákna.

Veldu öskjur þvert á hleðsluna eða brettamynstrið: mismunandi bretti, fram-/mið-/aftanstöður þar sem þær eru aðgengilegar, efri/mið-/neðri lög og fleiri en ein kistustaða. Slembival styður samþykki lóða. Markviss sýnataka úr blautri öskju, skemmdu bretti eða heitu svæði styður rannsókn. Skráðu bæði; ekki blanda þeim í óskráð meðaltal.

Nákvæmur fjöldi öskja og sýnaeininga ætti að koma frá samþykktri lotustærð, pakkningastærð, áhættu og völdum staðli. Codex setur að lágmarki 250 g sýnaeiningu fyrir allan -kjarna-gallana og notar viðeigandi sýnatökuáætlun með AQL 6.5 til að samþykkja lotu. USDA gefur út sérstakahandbók um sýnatöku úr-vöru. Hvorug tilvísunin styður það að opna einn þægilegan poka og kalla hana niðurstöðu ílátsins.

Skiptu sýnum eftir tilgangi. Geymdu vöruna fyrir frysta-ríkisskoðun, gallaflokkun, Brix eða aðrar líkamlegar prófanir, stýrða eldun, rannsóknarstofuvinnu og lokaða varðveislu. Merktu hvern skammt með lotu, öskju, sýnatökustöðu, tíma og sýnatökutæki. Skilaðu geymdum sýnum í frysta geymslu tafarlaust. Ef ágreiningur er mögulegur, samið um hver innsigli afritið, hvar það er geymt, hversu lengi það er geymt og hvaða óháða rannsóknarstofa eða skoðunarmaður sér um endurprófun.

Gild skoðunarniðurstaða tengir hvert sýni og mælingu við raunverulega lotu, öskjustöðu og sendingarskrá.

Skref 1: Athugaðu sönnunargögn um kulda-keðju og umbúðir

Codex skilgreinir hraðfryst-grænmeti sem vörur sem teknar eru hratt í gegnum hámarks-kristöllunarsviðið, ná -18 gráður í hitauppstreymi eftir stöðugleika, og haldið við -18 gráður eða kaldara í gegnum kælikeðjuna með fyrirvara um leyfileg vikmörk. Meðhöndlaðu skógarhöggsmanninn og sendingarferilinn sem aðal sönnunargögn. Aflestur móttökuhitamælis er eitt augnablik; það getur ekki endurbyggt vikur af geymslu og flutningi.

Staðfestu tækið, staðsetningu og aðferð sem nefnd er í skoðunaráætluninni. Innrauðir mælingar á yfirborði eru gagnlegar við skimun en geta verið undir áhrifum frá yfirborði öskju, frosti og andrúmslofti. Þegar niðurstaðan skiptir máli fyrir samþykki, notaðu umsamda kvarðaða aðferð og skráðu hvar hver lestur var tekinn. Ekki skilja sýni eftir óvarinn á meðan þú rökræður um tækið.

Skoðaðu innsiglið og fjölda gámans, stöðugleika brettisins, þurrkur öskjunnar, mulin lög, innsigli á fóðri eða poka, endur-teipingu, bletti og lykt. Mikið frost, innvortis snjór, ísplötur, bræddir kjarna, blautar öskjur eða þéttur kubb geta verið merki um of mikið yfirborðsvatn, veikar umbúðir eða hitasveiflur. Þeir eru vísbendingar, ekki greining ein og sér. Berðu þau saman við skógarhöggsmann, dreifingarmynstur og mælingar áður en þú tekur ákvörðun.

Staðfestu vöruheiti, upprunaland, lotukóða, framleiðsludagsetningu, best-fyrir yfirlýsingu, nettóþyngd, innihaldslýsingu, geymsluleiðbeiningar og öskjufjölda. Rangir eða ólæsilegir kóðar eru ekki aðeins gallar á merkimiðum; þær veikja rekjanleika og kröfumeðferð. Blandað-kóðaálag ætti að vera sýnilegt á pökkunarlistanum og sýnatökukortinu.

Heilleiki pakkans, nettóþyngd, málskóði og frosið ástand eru hluti af gæðasamþykki, ekki aðskildar stjórnunarupplýsingar.

Skref 2: Skoðaðu vöruna meðan hún er alveg frosin

Opnaðu sýnið á köldu skoðunarsvæði og dreifðu kjarnanum yfir hreinan andstæða bakka. Skráðu hitastig vörunnar og sýnisþyngd. Athugið litadreifingu áður en þiðnun breytir yfirborðinu. Gult maís ætti að hafa nokkuð einsleitan lit sem er dæmigerður fyrir umsamda afbrigði; ofursætur litur getur verið aðeins dekkri. Leitaðu að gráum, brúnum, svörtum, hálfgagnsærum, bleiktum eða mjög blönduðum-litakjörnum og aðskildu þá til flokkunar.

Keyrðu einfalt ókeypis-flæðispróf undir skriflegu ástandi. Hellið eða ausið sýninu og skráðu þyngd kekkjanna sem skiljast ekki með samþykktri léttri meðhöndlun. Vigtið síðan lausan ís sérstaklega ef forskriftin stjórnar því. „IQF“ þýðir ekki að engir tveir kjarna megi nokkru sinni snerta. Það þýðir að einingarnar ættu að vera sæmilega aðskiljanlegar og ekki mynda blokk sem sigrar skammtanir, skömmtun eða blöndun.

Horfðu á heildar-kjarnaávöxtun. Tötóttir kjarnar hafa grófar rifnar brúnir; muldir kjarna hafa misst eðlilega lögun; brotnir kjarnar eru ófullkomnir; dregin kjarna halda kolum eða hörðum vefjum við botninn. Þessir gallar hafa ekki sömu orsök eða áhrif á notkun. Smásölupakki þarf sterkt sýnilegt-kjarnaútlit. Iðnaðarsúpa getur þolað meira brot á snyrtivörum ef nothæf uppskera, eftirlit með erlendum-efnum og matreiðsluárangur eru innan samnings.

Athugaðu hvort þurrkaðir eða-brenndir kjarna í frysti séu hopaðir, þurrir ógegnsæir blettir eða hert yfirborð. Aðskiljið laus skinn. Leitaðu að kolum, hýði og silki í góðu ljósi. Ekki má rugla náttúrulegu jurtaefni saman við hættulegt aðskotaefni, en bæði þarfnast samþykktar skilgreiningar. Málmur, gler, hörð plast eða aðrir harðir/skarpar hlutir eru mikilvægar niðurstöður sem venjulega kalla fram tafarlausa lotuhald og rót-rannsókn.

Notaðu hreinan andstæða bakka til að aðskilja venjulega kjarna, brotna eða toga kjarna, lýti, lausa húð, kola, hýði, silki, EVM og hvers kyns aðskotaefni.

Skref 3: Flokkaðu og mæltu frosna maísgalla

Gagnlegt gallablað nefnir gallann, alvarleika, mæligrundvöll og mörk. Vigtið skemmda, mislita, brotna eða þurrkaða kjarna þegar samningurinn gefur til kynna þær sem massaprósenta. Telja stykki þegar stakt-einingatakmark er notað. Mældu kolrúmmál, hýðisflöt eða silkilengd aðeins þegar valinn staðall krefst þessara aðferða. Skráðu ástand sýnisins-að fullu frosið, að hluta þíða eða þíða-því að aðskilnaðarniðurstöður geta breyst.

Fyrir flokk sem byggir á þyngd-, notaðu: gallahlutfall=aðskilda gallaþyngd ÷ þyngd upprunalegs prófskammta × 100. Ekki sameina alla galla áður en flokkarnir eru skráðir. Ein heild getur falið mikilvæga erlendu-efnisuppgötvun eða ákveðið þroskavandamál. Geymið aðskildu bakkana þar til útkoman hefur verið mynduð og yfirfarin.

Codex heil-viðmiðunarmörk fyrir maískjarna

Þegar CXS 320-2015 er samþykktur grundvöllur notar allur-kjarna-kornviðauki að lágmarki 250 g sýniseiningu. Tilgreindar heimildir innihalda 0,6 cm³ stykki af kolbeini, hýði allt að 4,4 cm², silki allt að 160 cm og 60 tötraðir, muldir eða brotnir kjarna. Massaprósentatafla hennar sýnir minniháttar skemmdir/skemmdir við 5%, meiriháttar við 3%, alvarlegar við 1%, skaðlausar aðskotahlutir úr jurtaríkinu við 0,2%, minniháttar dregin kjarna við 7%, meiriháttar dregin kjarna við 2% og 9% leyfilegt heildarhlutfall.

Notaðu þessi gildi eingöngu með tilheyrandi skilgreiningum, sýniseiningu og -samþykktaraðferð fyrir lotu. Ekki afrita eina tölu inn í forskrift á meðan þú breytir gallaskilgreiningu eða mælingargrundvelli. Kaupandi getur sett strangari viðskiptatakmörk fyrir hágæða smásölupakka, en strangari mörkin ættu að vera skrifuð sem kröfur kaupanda frekar en ranglega vitnað sem Codex.

Skref 4: Mældu stærð, brix, lit og nettóþyngd rétt

Stærð kjarna hefur áhrif á sýnilega uppskeru, skömmtun, hvítun, frystingu og eldun. Tilgreinið hvort krafan sé nafnsvið, ríkjandi svið eða prósenta innan sviðs. Mældu ákveðinn fjölda eða þyngd kjarna, ekki fimm stærstu bitana sem settir eru ofan á sýnið. Tilkynntu bæði um aðaldreifingu og-hlutdeild utan-sviðs. 7–12 mm auglýsingaband gæti hentað mörgum blöndum, en rétta bandið fer eftir fjölbreytni og lokanotkun.

Fyrir Brix skaltu samþykkja hvernig kjarna eru þiðnaðir, einsleitir eða pressaðir, hvernig ljósbrotsmælirinn er kvarðaður og hvernig hitauppbót er meðhöndluð. Grænland vöruáætlanir fjalla almennt um Brix við 20 gráður, með lokahljómsveitinni valin fyrir framleiðslu. Samanburðurinn er aðeins þýðingarmikill þegar allir birgjar nota sömu sýnisframleiðslu og hitastigsaðferð. Skráðu lesturinn með hlutkesti, en paraðu hann við matreiðslupróf.

Metið lit undir stöðugri hlutlausri lýsingu á ljósum eða dökkum andstæðum bakka. Berðu sýnishornið saman við samþykkta tilvísun, ekki minni um síðustu sendingu. Aðskiljið-afbrigði og mislita kjarna. Dauft frosið yfirborð getur bjarnað eftir matreiðslu, á meðan bleiking, brúnun eða svartari gallar geta orðið augljósari. Myndaðu sama prófskammtinn fyrir og eftir eldun.

Athugaðu nettóþyngd með kvarðaðri vog með samningsaðferðinni. Ef varan hefur engan tilgreindan gljáa skaltu ekki meðhöndla lausan ís hljóðlega sem söluhæfan maís. Ef notaður er hlífðargljái eða vatnshlunnindi í sérstakt verkefni, skal skilgreina uppgefin nettóþyngd, glerhreinsunaraðferð og uppgjörsgrundvöll. Sýndu nægilega mikið af pakkningum til að greina einn-fyllingarvillu frá kerfisbundnu stutta-þyngdarvandamáli.

Skref 5: Keyrðu staðlað matreiðslu- og áferðarpróf

Eldið jafnmikla sýnisþyngd frá hverjum birgi með sama vatnshlutfalli eða gufuaðferð, tíma, búnaði, lotuálagi og eftir-eldun. Ekki bæta salti, sykri, smjöri eða kryddi við samanburðinn nema þessi innihaldsefni tilheyri raunverulegu notkunarprófinu. Kóðaðu skálarnar þegar mögulegt er svo spjaldið verði ekki fyrir áhrifum af auðkenni birgja eða sýnishornsverði.

Dæmdu fyrst ilm. Sætur maís ætti að hafa hreina, einkennandi lykt án súrs, gerjaðs, myglaðs, harðskeytts, efnafræðilegs eða annarra óviðeigandi tóna. Þá skora sætleika, maísbragð, viðkvæmni, hörku húð, mealiness, safaríkur og einsleitni. Ofþroskaður kjarni kann að hafa ásættanlegan Brix en sterkan bol og sterkjuríkt bit. Vanunnið eða illa geymt sýni getur þróað með sér bragðmikið jafnvel þegar frosið útlit lítur hreint út.

USDA einkunnarramminn gefur eymsli og þroska helming af 100-stigastiginu, meira en litur eða gallaleysi eingöngu. Það lýsir mjúkri karakter A sem mjólk eða snemmbúinn-rjómaþroska með mjúkri áferð; lægri flokkun færist í átt að rjóma og síðan snemma deigi eða deigþroska. Kaupendur þurfa ekki að krefjast USDA einkunn til að læra af þeirri þyngd: gæði matar verðskulda formlegt próf, ekki eftiráhugsun.

Eftir hlutlausa eldunarprófið skaltu keyra alvöru forritið. Fyrir smásölu, metið sjónræna pakkakynningu og heimiliseldagerð. Fyrir matarþjónustu, prófa hellanleika, skammta, gufu-borðhald og afrakstur hylkis. Fyrir tilbúnar máltíðir, metið blöndun, sósuþynningu, áfyllingar-þyngdarstjórnun, blástursfrystingu og endurhitun. Fyrir iðnaðarsúpu eða mauk skaltu mæla nothæfan ávöxtun og áferð eftir að hitauppstreymi er lokið. Samþykkja vöruna fyrir það starf sem hún mun raunverulega framkvæma.

Skref 6: Farið yfir matvælaöryggi, COA og rekjanleika

Útlit staðfestir ekki matvælaöryggi. Skoðaðu undirritaða forskriftina og-markaðskröfur á áfangastað fyrir örverufræðileg viðmið, skordýraeiturleifar, þungmálma og hvers kyns-sértæk prófun viðskiptavina. Skilgreina lífverur eða greiniefni, aðferð, sýnatökuáætlun, mörk og bilunaraðgerðir. Lína sem segir „örverufræði staðist“ er ekki nóg ef kaupandinn getur ekki séð hvað var prófað og hvaða hlut niðurstaðan táknar.

Venjulegur IQF-sætur maís er venjulega afhentur þar sem hann er ekki tilbúinn til að borða. Frosið ástand þess útilokar ekki þörfina á viðurkenndri hitameðferð áður en hann er borinn fram eða blandaður í tilbúinn-til-mat. Staðfestu merkimiðann og kerfi viðskiptavina frekar en að gera ráð fyrir að bleiking geri vöruna tilbúna til neyslu.

Lotaskráin ætti að tengja saman -hráefnislotu, framleiðsludagsetningu, blanching eða vinnsluskrá, IQF lotu, pökkunarkóða, skoðunarniðurstöður, COA, rannsóknarstofuskýrslur, málm-uppgötvun eða erlend-efni-eftirlitsgögn, frysti-verslunarskrá og sendingarnúmer. Biðjið um innihaldslýsingu, yfirlýsingu um ofnæmi, yfirlýsingu um erfðabreyttar lífverur þar sem þess er krafist, vottorðsafrit sem eiga við um framleiðslustað, umbúðaforskrift og áfangaskjöl.

Athugaðu skýrsludagsetningar og sýnishorn. Gilt vottorð fyrir verksmiðjuna er ekki það sama og mikið COA. Leifaskýrsla frá öðru uppskerutímabili getur stutt hæfi birgja en uppfyllir kannski ekki miklar-sérkröfur viðskiptavina. Innkaupapöntunin ætti að segja hvaða skjöl eru for-samþykki, reglubundin sannprófun og losunarskrár.

Skref 7: Ákveðið að samþykkja, halda, prófa aftur, lækka eða hafna

Gagnleg skýrsla endar ekki á "lítur vel út." Þar kemur fram skilgreind lota, sýnatökuáætlun, staðsetningar sýna, aðferðir, niðurstöður miðað við hvert umsamin mörk, frávik, ljósmyndir og ráðstöfun. Það skilur einnig staðfest frávik frá einkennum sem krefjast rannsóknar.

Ekki lækka öryggisbilun í ódýrara forrit. Lækkun er aðeins viðeigandi þegar frávikið er ekki mikilvægt, önnur notkun er staðfest, lagalegar kröfur og kröfur viðskiptavina eru uppfylltar og báðir aðilar skjalfesta ákvörðunina. Sömuleiðis ætti ekki að "leiðrétta" stakan hættulegan-hlut með því að fjarlægja hlutinn úr bakkanum; varðveita það, halda lóðinni og rannsaka ferlið og dreifingarumfangið.

Samanburður birgja: Hvað á að spyrja fyrir fyrsta gáminn

Verðsamanburður er aðeins gagnlegur eftir að nothæf gæði eru sambærileg. Spyrðu hvern birgja um sama vöruform, sætleikaáætlun, gallagrundvöll, pökkun og sendingarskilmála. Biðjið um framleiðslu-fulltrúasýni, ekki aðeins handvöldum-kjörnum, og keyrðu sömu hlutlausu matreiðslu- og forritaprófin. Reiknaðu kostnað á móti nothæfum kílóum, línuframmistöðu og kvörtunaráhættu frekar en öskjuverði eingöngu.

Spyrðu hvernig hráþroska og Brix er athugað, hvernig kjarna eru fjarlægðir úr kolbeini, hvernig hýði og silki er stjórnað, hvernig blanching og kæling er sannreynd, hvernig yfirborðsvatn er fjarlægt, hvernig IQF frystirinn er hlaðinn, hvernig gallar eru flokkaðir og hvernig varan er vernduð við -18 gráður eða kaldara. Víðtækari leiðarvísir okkar tilIQF vinnsla frá uppskeru til pökkunarútskýrir hvers vegna frjálst-flæðisástand er byggt af öllu ferlinu frekar en frystinum einum saman.

Fyrir prufupöntun, skilgreinið hvaða samþykki eru skilyrt: pökkunarlistaverk, tilraunaframleiðsla, skoðun fyrir-sendingu, hleðslumagn, brettamynstur, staðsetningu skógarhöggsmanns og komuskoðun. Staðfestu MOQ, afgreiðslutíma, framboð uppskeru, blandað-lágmark álags, hleðsluhöfn og tímasetningu skjala í tilboðinu. Ekki álykta um þessar viðskiptaupplýsingar frá gamalli sýnishornssendingu.

Magnsamþykki ætti að ná frá vöruprófun til kóðaðrar frystrar geymslu, hleðsluástands og sönnunargagna um flutningshitastig.

Algeng skoðunarmistök

Samþykkja sætleika án áferðar

Brix lestur getur hjálpað til við að skilgreina sætt eða ofursætt forrit. Það getur ekki sagt til um hvort húðin sé hörð eða kjarninn mjölkenndur. Paraðu Brix alltaf við stýrt matreiðslumat.

Að kalla hvern brotinn kjarna vinnslubilun

Sum brot eru mælanleg viðskiptaleg afbrigði. Skilgreindu gallann og umburðarlyndi með umsókn. Sýnileg kjarna í smásölu og iðnaðarmauk ættu ekki að hafa sömu snyrtivörukröfur.

Notkun staðlaðs nafns án aðferðar þess

„Samkvæmt Codex“ er ófullnægjandi ef sýniseiningu, gallaskilgreiningu, mælingu og -samþykktaráætlun fyrir lotu vantar. Sama á við um USDA Grade A eða einkakaupahandbók.

Að dæma þíðu-frjósa aftur frá frosti einum saman

Frost og klumpur eru mikilvæg einkenni, en rannsóknin ætti að sameina skógarhöggsgögn, dreifingarmynstur, pökkunarheilleika, hitamælingar og vöruniðurstöður. Forðastu kröfur byggðar á einni ljósmynd.

Mistókst að halda innsigluðu sýnishorni

Án tengdra varðveislusýna geta báðir aðilar prófað mismunandi kjarna aftur og fengið mismunandi niðurstöður. Skiptið, merkið, innsiglið og frystið varðveitt samkvæmt samþykktri aðferð áður en skoðunarvaran er neytt eða henni hent.

Algengar spurningar um skoðun IQF Frosinn Sweet Corn Inspection

1. Hvernig skoðar þú frosinn maís áður en þú kaupir í lausu?

Farðu yfir forskriftina og lotuskjölin, athugaðu hitastig og umbúðir, sýni yfir framleiðslulotuna, skoðaðu frosið laust-rennsli og galla, mæltu stærð/Brix/nettóþyngd með samþykktum aðferðum, keyrðu stjórnað matreiðslu- og notkunarpróf og berðu síðan saman allar niðurstöður við skrifleg leyfismörk.

2. Hvað sýnir góða IQF sykurmaís gæði?

Leitaðu að umsamnum lit og fjölbreytni, sæmilega einsleitum kjarna, lausu-rennandi frosnu ástandi, lítilli lausum ís, sterkri heil-kjarnauppskeru, stýrðum lýtum og plöntuefni, hreinni lykt, sætleika miðað, mjúka eldaða áferð, ósnortinn pökkun og rekjanlegar lotur.

3. Hverjar eru frystar heilkorna maísflokkarnir?

USDA ramminn notar bandaríska einkunn A, B og C með lágmarks heildareinkunn 90, 80 og 70. Aðrir markaðir og birgjar geta notað mismunandi viðskiptaeinkunn. Nefndu ramma og aðferð í samningnum í stað þess að styðjast við „A-bekk“ eina.

4. Er Brix það sama og sæta maís einkunn?

Nei. Brix styður forrit fyrir sætleika eða leysanlegt-fast efni. Einkunn tekur einnig tillit til litar, galla, eymsli, þroska, bragðs og lyktar, allt eftir valinni ramma.

5. Hversu stórt ætti fryst maísskoðunarsýni að vera?

Það er ekkert alhliða-pokasvar. Veldu sýnatökuáætlun úr lotustærð, pakkningastærð, áhættu og samningi. Codex notar að lágmarki 250 g prófunareiningu fyrir öll -kjarnagalla ákvæðin, en samþykki lotunnar krefst samt viðeigandi sýnatökuáætlunar frekar en einn 250 g skammt.

6. Af hverju er IQF sæta maís klumpað?

Hugsanlegar orsakir eru umfram yfirborðsvatn, veik afvötnun, ofhleðsla frysting, pakkaleki eða hitasveiflur. Berið saman dreifingu klumps við lausan ís, ástand öskju og vísbendingar um hitastig áður en orsök er úthlutað.

7. Hvernig á að prófa eymsli og þroska?

Eldið jöfn sýnisþyngd með einni endurtekinni hlutlausri aðferð. Skoðaðu eymsli, hörku húð, mjölleika, safaleika og einsleitni miðað við samþykkta tilvísun og raunverulega umsóknarkröfu.

8. Hvaða frosnir maísgallar skipta mestu máli?

Mikilvægt aðskotaefni og rotið eða myglað efni krefst tafarlausrar eftirlits. Viðskiptagallar fela í sér skemmdir eða mislitaðar kjarna, brot, dregna kjarna, ofþroska, óþroska, ofþornun, lausa húð, kola, hýði, silki, kekki og umfram lausan ís.

9. Getur sjónræn skoðun komið í stað örverufræðilegrar prófunar?

Nei. Sjónræn skoðun stjórnar líkamlegum gæðum og sjáanlegum frávikum. Staðfesting á öryggi matvæla- krefst samþykktar ferlistýringar, sýnatökuáætlunar, rannsóknarstofuaðferða, takmarkana og samræmis við-markaðinn.

10. Verður IQF frosinn maís að haldast við -18 gráður?

Codex segir -18 gráður eða kaldara í gegnum kælikeðjuna, með fyrirvara um leyfileg vikmörk. Innkaupalýsingin ætti að nefna kröfur um geymslu, flutning, mælingu, skógarhöggsmann og skoðunarferðir.

11. Hvaða skjöl ætti innflytjandi að óska ​​eftir?

Biðjið um undirritaða vörulýsingu, samþykkta merkimiða og pakkaupplýsingar, COA, viðeigandi örverufræðilegar og efnafræðilegar skýrslur, upplýsingar um rekjanleika, viðeigandi vottorðaafrit, innihalds-/ofnæmisvalda/erfðabreyttar lífverur eftir þörfum, pökkunarlista, sendingarskjöl og sönnunargögn um kulda-keðju.

12. Getur venjulegt-korn verið ásættanlegt til iðnaðarvinnslu?

Já, ef það uppfyllir öryggis- og lagalegar kröfur og víðtækari snyrtivöruþol þess skilar enn nauðsynlegu bragði, áferð, nothæfu afrakstri og ferlistöðugleika. Samþykkja raunverulega umsókn; ekki nota útlitsstaðal í smásölu þar sem hann bætir við kostnaði án þess að-verðmæti fullunnar vöru.

Sterkasta magninnkaupaákvörðunin-er ekki sá birgir sem er með björtustu sýnishornsmyndina. Það er birgirinn sem hægt er að taka sýni úr, mæla, elda, skjalfesta og endurtaka í raun og veru gegn sama skrifaða staðlinum. Skilgreindu vöruna fyrir tilvitnun, staðfestu framleiðslulotuna fyrir útgáfu og haltu sönnunarkeðjunni ósnortinni með komu.