Hvað á að gera við frosnar plómur?

Stutta svarið: Hvað er hægt að gera við frosnar plómur?

Þú getur notað frosnar plómur fyrir kompott, sósu, sultu, chutney, bökufyllingu, crumble, skófatara, smoothies, sorbet, jógúrtálegg, haframjöl, ávaxtamauk, eftirréttsgljáa, bragðmikla sósu og ávaxtatilbúning í verslun.

  Sterkustu notkunin eru eldaðar, blandaðar, bakaðar eða blandaðar uppskriftir.Frosnar plómur eru veikari þegar uppskriftin þarfnast ferskri áferð, hreinar sneiðar eða þurrt yfirborð.

Ætti þú að þíða frosnar plómur áður en þú notar þær?

Það þarf ekki alltaf að þíða frosnar plómur. Fyrir kompott, sósu, sultu, chutney, smoothies og soðnar fyllingar geta frosnar plómur oft farið beint í pönnuna eða blandarann. Hiti eða blanda mun sjá um áferðarbreytinguna.

Þíðing er gagnlegri þegar þú þarft að stjórna raka. Fyrir bökur, mola, kökur, barir, kökur, jógúrtálegg og kalda eftirrétti getur þíðing og tæmd komið í veg fyrir að lokaafurðin verði vatnsmikil.

1. Búðu til plómukompott

Plómumót er ein besta notkunin fyrir frosnar plómur. Ávöxturinn á að mýkjast, losa safa og verða skeiðhæfur. Frosnar plómur geta farið beint í pönnu með litlu magni af vatni, safa eða sykri, allt eftir sætleikamarkmiðinu.

Eldið plómurnar þar til þær brotna aðeins niður. Bætið við sítrónusafa ef bragðið er flatt, eða litlu magni af sykri ef plómurnar eru mjög súr. Kanill, vanilla, engifer, stjörnuanís, negull, appelsínubörkur og kardimommur virka allt vel með plómum.

Notaðu plómukompott með jógúrt, haframjöli, pönnukökum, vöfflum, ís, ostaköku, pannacotta, hrísgrjónabúðingi eða eftirréttarbollum.

2. Eldið frosnar plómur í sósu

Frosnar plómur eru góðar ávaxtasósu því þær losa náttúrulega vökva við upphitun. Sósan getur verið slétt eða þykk eftir endanlegri notkun.

Fyrir eftirréttsósu, eldaðu frosnar plómur með sykri, sítrus og volgu kryddi, blandaðu síðan saman eða síaðu ef þarf. Fyrir bragðmikla sósu skaltu sameina plómur með engifer, hvítlauk, ediki, chili, sojasósu eða kryddjurtum. Syrka plóma getur jafnvægi á ríkum mat og rjómalöguðum eftirréttum.

3. Breyttu frosnum plómum í sultu eða ávaxtaálegg

Frosnar plómur eru gagnlegar fyrir sultu eða ávaxtaálegg vegna þess að þíða ávextir eru nú þegar mjúkir og safaríkir. Ef plómurnar voru frystar ósykraðar geturðu stjórnað sykurmagni meðan á eldun stendur. Ef plómurnar voru frosnar í sírópi þarftu að gera grein fyrir aukinni sætleika í formúlunni.

Plómusulta virkar vel því plómur hafa náttúrulega sýru og sterkan ávaxtakarakter. Endanleg áferð fer eftir plómuafbrigðum, þroska, viðbættum sykri, magni pektíns, eldunartíma og hvort hýðið er með eða fjarlægt.

Fyrir ávaxtadreifingu í atvinnuskyni ætti að prófa Brix, sýrustig, kornastærð ávaxta, lit, seigju og hitastöðugleika áður en framleiðslu-stækkar.

4. Notaðu frosnar plómur í bökufyllingu

Hægt er að nota frosnar plómur í bökufyllingu en rakastjórnun er mikilvæg. Þíðaðar plómur gefa út safa og sá safi getur gert bökuna vatnsmikla ef fyllingin er ekki þykk.

Hagnýt aðferð er að þíða plómurnar, safna safanum, elda safann með sykri og þykkingarefni og brjóta síðan ávextina saman aftur. Þetta gefur betri stjórn en einfaldlega að hella vatnskenndum þíddum plómum í skorpu.

Plómubökufylling passar vel með kanil, vanillu, möndlum, sítrónu, appelsínu, engifer og berjum. Ef plómurnar eru mjög súrtar skaltu halda jafnvægi með sykri eða sætari ávöxtum.

5. Bakaðu Plum Crumble eða Cobbler

Crumble og cobbler eru meira fyrirgefandi en baka. Hægt er að nota frosnar plómur því búist er við að ávöxturinn mýkist og bóli við bakstur. Áleggið dregur í sig hluta af safanum og ávextirnir verða að skeiðar eftirréttarbotn.

Ef plómurnar eru mjög safaríkar eftir þíðingu, tæmdu smá vökva eða bætið við viðeigandi þykkingarefni. Ef plómurnar eru tartar skaltu sameina þær með eplum, berjum, ferskjum, kirsuberjum eða litlu magni af sykri.

Frosinn plómumola virkar vel fyrir bakarí, kaffihús, eftirréttaframleiðendur og matareldhús vegna þess að það notar ávaxtaáferð sem þarf ekki að vera stíft eftir bakstur.

6. Blandið frosnum plómum saman í smoothies

Frosnar plómur má nota beint í smoothies. Sýrleiki þeirra virkar vel með sætum ávöxtum, rjómalögðum grunnum og kryddi. Ef plómuhýðið er sterkt gefur hár-blandari mýkri útkomu.

Góðar Smoothie pörun

• Frosnar plómur + banani + jógúrt
• Frosnar plómur + mangó + appelsína
• Frosnar plómur + ber + eplasafi
• Frosnar plómur + ferskja + haframjólk
• Frosnar plómur + engifer + sítróna + vatn

Fyrir smoothie vörumerki geta frosnar plómur veitt sýrustig og flókið lit, en þær ættu að vera í jafnvægi með sætari ávöxtum. Plómu-áfram-sléttur gæti bragðast of súrt ef formúlan inniheldur ekki nægilega náttúrulega sætleika.

7. Búðu til plómusorbet eða frosinn eftirréttarbotn

Hægt er að blanda frosnum plómum í sorbet eða frosna eftirréttarbotna. Þar sem plómur geta verið súrtar þarf að stilla sætleika og sýrustig vel. Smá sítróna getur gert bragðið bjartara, en sykur eða sætari ávöxtur gæti jafnað skerpuna.

Fyrir einfaldan eftirrétt í sorbet-stíl skaltu blanda frosnum plómum saman við lítið magn af vökva og sætuefni. Fyrir rjómameiri frosinn eftirrétt skaltu sameina plómur með jógúrt, kókosmjólk eða mjólkurbotni.

8. Notaðu frosnar plómur sem jógúrtálegg

Frosnar plómur má þíða og hella yfir jógúrt, en besta útgáfan er venjulega fljóteldað álegg. Matreiðsla þéttir bragðið, mýkir húðina og breytir safanum sem losnar í sósu.

Plómujógúrtálegg virkar vel með venjulegri jógúrt, grískri jógúrt, kókosjógúrt, granóla, hnetum, höfrum, chiabúðingi og morgunverðarskálum. Ef plómurnar eru mjög syrtar skaltu para þær saman við banana, hunang, vanillu eða sæt ber.

9. Bætið frosnum plómum við haframjöl eða graut

Frosnar plómur má setja beint í heitt haframjöl eða graut. Hitinn þiðnar ávextina, losar safa og myndar náttúrulega plómuálegg inni í skálinni.

Þetta virkar vel með kanil, vanillu, möndlum, valhnetum, höfrum, chia fræjum, jógúrt og öðrum frosnum ávöxtum. Ef plómurnar eru syrtar, taktu jafnvægið með banana eða lítið magn af sætuefni.

10. Gerðu plómu chutney

Frosnar plómur henta vel í chutney því chutney er soðið og byggir á mjúkri ávaxtaáferð. Syrtan af plómum virkar vel með ediki, sykri, lauk, engifer, hvítlauk, chili, sinnepsfræi, kanil, negul eða stjörnuanís.

Plómu chutney er hægt að nota með hrísgrjónaréttum, samlokum, vefjum, kornaskálum, ostadiskum, ristuðu grænmeti, bragðmiklu sætabrauði og matarsósum. Til notkunar í atvinnuskyni ætti að stjórna sætleika, sýrustigi, seigju, kornastærð og hitastöðugleika.

11. Búðu til plómugljáa eða bragðmikla sósu

Frosnar plómur má elda niður í gljáa eða bragðmikla sósu. Sýrustig þeirra getur jafnvægi ríkt, salt eða kryddað bragð. Þetta gerir þær gagnlegar fyrir tilbúnar máltíðir, plöntu-rétti, steikt grænmeti, hrísgrjónaskál, núðlusósur og matvælaþjónustu.

Fyrir sósu í -stíl skaltu draga úr plómumauki eða plómusafa með ediki, sykri, salti, engifer, hvítlauk, chili, soja-kryddi eða kryddjurtum. Síið ef þörf er á sléttri áferð.

12. Búðu til plómumauk

Hægt er að breyta frosnum plómum í mauk fyrir sósur, eftirrétti, drykki, jógúrtávexti, bakarífyllingar, frosna eftirrétti og matvælaframleiðslu. Þíðið örlítið eða eldið í stutta stund, blandið síðan þar til það er slétt.

Ef húðin er áberandi skaltu sigta maukið eða nota há-blöndunaraðferð. Fyrir söluvörur ætti að meta plómumauk með tilliti til Brix, sýrustigs, húðagna, litar, seigju og bragðjafnvægis.

13. Notaðu frosnar plómur í kökur og barir

Frosnar plómur er hægt að nota í kökur, bakka, stangir, muffins og hraðbrauð, en rakastjórnun er mikilvæg. Þíddar plómur geta losað safa út í deigið, sem getur gert vöruna of blauta ef hún er ekki stillt.

Til að ná betri árangri, notaðu litla plómubita, tæmdu umframsafa eða eldaðu plómurnar í þykkara ávaxtalag áður en þær eru bakaðar. Plóma passar vel með möndlum, vanillu, kanil, engifer, sítrónu, appelsínu, höfrum, valhnetum og berjum.

14. Blandið frosnum plómum saman við aðra ávexti

Frosnar plómur geta verið tartar, svo þær virka oft betur í blöndu en einar sér. Með því að para saman við sætari eða mildari ávexti verður lokaafurðin meira jafnvægi.

15. Notaðu frosnar plómur í matvælaþjónustu og vöruþróun

Fyrir matvælafyrirtæki geta frosnar plómur stutt vörur þar sem sýrustig, rauður-fjólublár litur, steinávaxtabragð og áferð á soðnum ávöxtum eru gagnlegar. Hægt er að nota þær í bakarífyllingar, jógúrtávaxtablöndur, sósur, eftirréttabotna, smoothie blöndur, compotes, chutneys, gljáa og frosnar ávaxtablöndur.

Bakarí gæti þurft plómuhelminga eða bita með stýrðri rakalosun. Jógúrtframleiðandi gæti frekar valið plómutilbúning eða mauk. Smoothie vörumerki gæti notað frosna plómubita til að bæta súrleika við sætari ávaxtablöndur. Veitingaraðili getur notað plómukompott eða sósu sem matseðil.

Fyrir B2B notkun er besta frosna plómavaran háð skurðarstærð, gryfjustöðu, húðinnihaldi, Brix, sýrustigi, lit, frystingaraðferð, umbúðum og endanlegri notkun.

Þegar frosnar plómur eru ekki besti kosturinn

Frosnar plómur eru gagnlegar, en það ætti ekki að þvinga þær í forrit sem þurfa þétta ferska áferð. Eftir þíðingu verða plómur mjúkar og safaríkar. Það er eðlilegt, en það breytir því hvernig þeir eiga að nota.

Algeng mistök þegar notuð eru frosnar plómur

Búast við ferskri plómuáferð eftir þíðingu

Frosnar plómur verða mýkri eftir þíðingu. Notaðu þá í uppskriftir þar sem mjúkir ávextir eru gagnlegir í stað þess að reyna að nota þá sem ferskt skraut.

Hunsa Extra Juice

Þíðaðar plómur gefa út safa. Fyrir bökur, kökur, barir, kökur og salöt, hella eða elda niður safann svo lokaafurðin verði ekki vatnsmikil.

Ekki stilla sætleika

Plómur geta verið sætar, syrtar eða mjög súrar eftir fjölbreytni og þroska. Smakkið til áður en sykri er bætt við. Sumar uppskriftir þurfa meiri sætleika á meðan aðrar þurfa meiri sýru eða krydd.

Að gleyma skinnum

Plómuhúð getur bætt lit og bragði, en þau geta verið áberandi í sléttum sósum, drykkjum eða mauki. Blandið vandlega saman eða sigtið ef þörf er á sléttri áferð.

Notaðu síróp-pakkaðar plómur eins og ósykraðar plómur

Frosnar plómur geta verið einfaldar, sykur-pakkaðar, síróp-pakkaðar eða unnar sem ávaxtagrunnur. Athugaðu vörutegundina áður en þú stillir sykur, sýrustig og formúlujafnvægi.

Hvað matvælafyrirtæki ættu að athuga þegar þeir kaupa frosnar plómur

Fyrir kaupendur í atvinnuskyni ætti ekki að velja frosnar plómur eingöngu eftir vöruheiti. Frosin plóma til sultuframleiðslu er frábrugðin frosinni plómu fyrir bakarífyllingu, smoothie-blöndun, jógúrtgerð, eftirréttsósu eða matarkompót.

Bakarí gæti þurft plómuhelminga eða bita sem halda nægu sérkenni eftir bakstur. Sósuframleiðandi gæti frekar valið mauk eða brotna ávexti. Smoothie vörumerki gæti þurft grófa bita með stjórnað sýrustigi. Vörumerki fyrir frysta ávexti í smásölu kann að vera sama um útlit, frítt-flæði og umbúðir.

Mikilvæg atriði til að staðfesta eru:

• Vöruform: helmingar, sneiðar, teningar, bitar, mauk, muldar plómur eða undirbúningur ávaxta
• Holastaða: grýttur, óhola, helmingur með hola fjarlægð, eða mauk
• Húð-á eða húð-fjarlægt
• Staða sætt, ósykrað, sykur-pakkað eða síróp-pakkað
• Brix og sýrustig væntingar
• Plómuafbrigði, litur, ilm og bragðsnið
• Stykkjastærð og stærðarþol
• Rakalosun eftir þíðingu
• Áferð eftir matreiðslu, bakstur eða blöndun
• Litastöðugleiki og brúnunarstýring
• Frjálst-flæðandi IQF ástand eða blokkarsnið
• Pökkunarsnið og skammtastærð
• Geymsluhitastig og -geymsluþol
• Eftirlit með örverum og erlendum efnum
• Rekjanleiki og lotuskjöl
• Köldu keðju og hleðsluskilyrði
• Notkun hæfir fyrir bakarí, sósu, smoothie, eftirrétt, smásölu eða matarþjónustu

Besta frosna plómavaran er ekki einfaldlega sú sætasta eða dökkasta. Það er varan sem passar við formúlu kaupanda, áferðarmarkmið, sýrustig, pökkunarkerfi, vinnsluaðferð og endanlega markaðsstöðu.

Þar sem Grænland-matur passar inn í þetta efni

Hjá GreenLand-mat skoðum við frosnar plómur frá notkunarhliðinni. Fyrir almennan lesanda er spurningin einföld: hvað á að gera við frosnar plómur? Bestu svörin eru kompott, sósa, sulta, bökufylling, crumble, smoothie, sorbet, jógúrtálegg, chutney og ávaxtamauk.

Fyrir kaupendur í atvinnuskyni er gagnlegri spurningin: hvaða forskrift fyrir frosnar plómur virkar best fyrir bakarífyllinguna mína, smoothie-blönduna, jógúrtávaxtatilbúninginn, eftirréttsósu, ávaxtamauk, frosinn ávaxtapakka í smásölu eða matvælaþjónustu? Í því tilviki skiptir skurðarstærð, holastaða, Brix, sýrustig, innihald húðarinnar, umbúðir, matvælaöryggiseftirlit og stöðugleiki kaldkeðjunnar öllu máli.

Frosnar plómur geta verið hagnýtt innihaldsefni fyrir innflytjendur, dreifingaraðila, bakaríframleiðendur, eftirréttisframleiðendur, smoothie-vörumerki, sósuverksmiðjur, matvælaþjónustuaðila og frosna ávexti. Lykillinn er að passa frosna plómuformið við lokaumsóknina í stað þess að velja eingöngu eftir vöruheiti eða verði.

  Frosnar plómur, Frosnir ávextir.

Algengar spurningar um hvað á að gera við frosnar plómur

Hvað get ég gert með frosnum plómum?

Þú getur búið til plómukompott, sósu, sultu, chutney, bökufyllingu, crumble, skófatara, smoothies, sorbet, jógúrtálegg, haframjölsálegg, mauk, eftirréttsósur, gljáa og ávaxtablöndur.

Þarf ég að þíða frosnar plómur fyrir matreiðslu?

Ekki alltaf. Frosnar plómur geta farið beint í kompott, sósu, sultu, chutney, smoothies og soðnar fyllingar. Þiðið þær og tæmdu þær þegar rakaeftirlit skiptir máli.

Er hægt að nota frosnar plómur í smoothies?

Já. Frosnar plómur má blanda beint í smoothies. Þeir virka best með sætari ávöxtum eins og banana, mangó, ferskjum, berjum, epli eða appelsínu.

Er hægt að nota frosnar plómur í böku?

Já. Þiðið plómurnar, látið renna af eða eldið niður umframsafa og notið viðeigandi þykkingarefni svo bökufyllingin verði ekki vatnsmikil.

Eru frosnar plómur góðar fyrir sultu?

Já. Frosnar plómur henta vel í sultu og ávaxtaálegg því þær mýkjast auðveldlega og losa safa við matreiðslu.

Af hverju eru frosnar plómur mjúkar eftir þíðingu?

Plómur innihalda vatn. Frysting hefur áhrif á uppbyggingu ávaxta, þannig að þíða plómur verða mýkri og gefa út safa. Þetta er eðlilegt fyrir frosna ávexti.

Get ég borðað frosnar plómur beint?

Já, ef varan hentar til beinnar neyslu og hefur verið meðhöndluð á réttan hátt. Látið mjög harða bita mýkjast aðeins áður en þeir eru borðaðir ef þarf.

Er hægt að nota frosnar plómur í jógúrt?

Já. Þiðið þær létt eða eldið þær í fljótlegt álegg. Plómukompott virkar sérstaklega vel með venjulegri jógúrt, grískri jógúrt, granóla og haframjöli.

Hvaða bragðefni passa vel með frosnum plómum?

Frosnar plómur passa vel með kanil, vanillu, möndlum, engifer, sítrónu, appelsínu, kardimommum, berjum, epli, ferskjum, mangó, jógúrt, hafrum og volgu kryddi.

Henta frosnar plómur fyrir matvælafyrirtæki?

Já, ef forskriftin passar við forritið. Matvælafyrirtæki ættu að athuga vöruform, gryfjustöðu, Brix, sýrustig, húðinnihald, rakalosun, umbúðir, matvælaöryggiseftirlit, geymsluþol, geymsluhitastig og kröfur um kælikeðju fyrir kaup.