Að frysta steiktar kartöflur

Undirbúið virk innihaldsefni: 2 hvítar kartöflur, 300 grömm af olíu, 30 grömm af maíssterkju, 2 skeiðar af catsup, 3 grömm af salti og 2 skeiðar af salatsósu. Hreinsaðu kartöflur: Hárgreiðslukartöflur í bita, um það bil 2 cm breiðar, skolaðu stöðugt út með-vel viðhaldnu vatni og taktu að lokum vatn inn til að fjarlægja sterkjuna á hvíta kartöfluhýðlaginu. Sjóðið hvítar kartöflulengjur: Setjið vatn í pottinn, látið natríum fylgja með og setjið einnig kartöflur eftir vatnsblöðrurnar, ásamt því að elda þar til hvítu kartöflurnar eru næstum glærar. Framkvæmið ekki ofelda þær. Ef þeir eru í raun eins vel sléttir, munu þeir örugglega ekki myndast í raun þegar þeir eru seared. Húðað með kolvetni: Settu maíssterkju í hvítu kartöfluna eftir að vatnið hefur verið tæmt. Blandið maíssterkjunni jafnt saman til að tryggja að hver hvít kartöfluræma sé í raun þakin ásamt maíssterkju. Þú getur notað eldhús dagblað fyrir heimili til að drekka upp rakann. Hvítir kartöflubitar: Settu kartöflubitana þaktir sterkju inn í ísskáp og frystu í um klst. Steiktar franskar kartöflur: Bætið matarolíu í ílátið, bætið hvítum kartöflustrimlum við þegar olían þarf að gera við 7-8 stig steikingar og hrærið einnig til og frá meðan á steikingu stendur. Þegar yfirborðið er í raun og veru aðeins gullbrúnt er auðvelt að taka það út. Þegar olíuhitinn er í raun aðeins meiri, hellið frönskunum út í og ​​steikið þær allar aftur til að gera húðlagið mun stökkara.

Stökkar steiktar kartöflur með ískremi Að kremja steiktar kartöflur eða jafnvel búa til frostaðar kartöfluflögur felur í sér margar nauðsynlegar aðgerðir til að tryggja dýrindis og -lausa afrakstur. 1. Að tína hvítu kartöflurnar. Veldu hágæða kartöflur sem eru stífar og einnig lausar við lýti. Rauðar hvítar kartöflur eru í raun vinsælt úrval þar sem þær hafa tiltölulega hærra kolvetnainnihald, sem hjálpar til við að ná frábæru útliti þegar steikt er með steikingu. 2.. Þvottur: Hreinsaðu kartöflurnar alveg til að fjarlægja hvers kyns ryk eða jafnvel óhreinindi. Afhýða: Afhýða kartöflurnar ef þú vilt. Sumt fólk velur að skilja eftir húðina fyrir innbyggða áferð sem og næringarefni. Minnkun: Skerið hvítu kartöflurnar í æskilegt form, mikið af almennt rétt í þunna bita eins og dæmigerðar franskar. Reyndu að halda sömu stærð og lögun til að elda líka. Þú getur notað beittan hníf eða jafnvel hvíta kartöfluskera til að skera miklu nákvæmari. 3. Blöndun (aukalega enn lagt til). Sjóðið vatn: Komið stórum potti af vatni í þynnupakkningu. Dýfðu hvítum kartöflum: Bætið söxuðu kartöflunum út í sjóðandi vatnið og látið þær malla í nokkur augnablik, yfirleitt um 2-3 mínútur. Þetta hjálpar til við að undirbúa hvítu kartöfluna og tilgreinir einnig kolvetnið, sem getur auðveldlega leitt til mun betra útlits þegar það er steikt. Tómt og líka svalt: Eftir fölkun skaltu samstundis renna út frárennslisrörinu ásamt því að skola hvítu kartöflurnar með köldu vatni til að stöðva eldunarferlið og kæla þær. Þetta er hægt að framkvæma í síu. Láttu hvítu kartöfluna þorna alveg rétt áður en þú heldur áfram. Þú getur auðveldlega klappað þeim öllum þurrkað ásamt handklæði eða jafnvel látið þau þorna stutta stund í loftinu.
 

Til að steikja hvítu kartöfluna skaltu hita nægilega mikið af olíu í djúpsteikingarpotti eða jafnvel stórri, endingargóðri pönnu þar til hún nær 350-375 gráðum F (175-190 gráður C). Notaðu feiti, repjuolíu eða aðra viðeigandi steikingarolíu. Setjið þurrkuðu kartöflurnar í heitu olíuna í pínulitlum settum til að forðast þrengsli á pönnunni, steikið þær þar til þær eru gullbrúnar og stökkar, sem tekur venjulega 5-7 mínútur eftir stærð og þykkt hvítu kartöflustrimlanna. Stundum er hrært í eða jafnvel skipt um franskar til að elda líka. Fjarlægðu kartöfluflögurnar úr olíunni um leið og þær eru tilbúnar til fyrirhugaðs litarefnis og uppbyggingar með rifaskeiði eða steikingaríláti og settu þær á lag eða jafnvel bakka sem er kantaður með heimiliseldhúsblaði til að tæma umfram olíu úr pípunum. Fyrir valfrjálst bragðefni skaltu úða salti, pipar eða jafnvel ýmsum öðrum kryddum yfir heitu kartöfluflögurnar, auk krydds eins og papriku, hvítlaukskorns eða jafnvel rauðlauksdufts, og hrista þau varlega til að laga jafnt. Til að ísa upp reynda kartöfluflögurnar skaltu láta þær kólna alveg niður í rýmishitastig til að forðast þéttingu inni í pakkningunni. Sendu kartöfluflögurnar í poka eða ílát sem eru öruggir í frystinum, fjarlægðu umfram loft rétt áður en lokað er til að forðast sviða frysti. Merktu pokana með ísköldu dagsetningunni til að fá mjög auðveldan uppruna og settu þá líka staðlaða eða jafnvel staflaða fullkomlega í kaldasta hluta frystisins til að fá rétta ísingu.