Hversu lengi endist heill laukur?

Klukkan fer ekki endilega í gang þegar þú berð lauk heim. Það var safnað, læknað, pakkað, sent, sýnt og kannski flutt á milli hitastigs áður en þú keyptir það. Stöðugur laukur sem er fengin frá-einni hluta árstíðar gæti haft annan endingartíma en svipuð-pera sem hefur þegar eytt vikum í dreifingu. Fyrir kaupanda í atvinnuskyni er lofað uppskeru- eða pökkunardagsetning gagnlegt samhengi, en skoðun við móttöku og reglubundnar athuganir ákveða samt notkunartíma. Nákvæm krafa sem eftir er-daga frá útliti einum myndi ofmeta það sem kaupandinn getur vitað.

Ekki nota þessa fjögurra-vikna reglu á skrældan eða niðurskorinn lauk. Að fjarlægja þurra húð eða afhjúpa hold breytir raka- og örveruaðstæðum. Okkar aðskiliðgeymsluleiðbeiningar fyrir-laukurnær yfir þá mismunandi spurningu. Þessi síða helst með ósnortnar perur þar til síðasta uppspretta hluta, þar sem frosin unnum form eru borin saman fyrir eldhús sem vilja ekki skræla og teninga á hverjum degi.

Einfaldasta notkunarreglan er að kaupa magn sem passar við raunverulegan valmyndarlotu, halda perunum heilbrigðum og þurrum og skoða þær þegar birgðir snúast. Ef skápurinn þinn er heitur eða rakur skaltu skipuleggja styttri snúning frekar en að gera ráð fyrir að birtir „þrír mánuðir“ tilheyri húsnæðinu þínu. Ef laukunum þínum er pakkað í sitthvoru lagi og birgir gefur leiðbeiningar um geymslu skaltu fylgja þeim leiðbeiningum líka. Sviðið er skipulagstæki; Ástand lauksins er áfram ákvörðun um losun.

Tegund lauks skiptir máli. Þurr, bitur geymslulaukur með vel-hertuðum pappírskenndum ytri hreisturum og lokuðum hálsi var byggður, landbúnaðarlega séð, til að halda lengur. Sætur laukur ber venjulega meira vatn og hefur tilhneigingu til að vera minna varanlegur. Ungur eða nýuppskorinn laukur kann að líta aðlaðandi út og bragðast mildur, en grænn eða ófullnægjandi háls er ekki sama verndandi hindrun og þurr lokaður.Geymsluumræða Kitchnaðgreinir venjulegan heilan lauk frá niðurskornum og gefur styttra hagnýt heimilissvið en tilvalið svalar-geymslufígúrur.

Ráðhús er raunverulegt skref eftir uppskeru, ekki lýsingarorð fyrir bragð. Ytri hreistur og háls þorna eftir uppskeru, sem dregur úr þeim leiðum sem raki og rotnun getur náð til perunnar.Framlenging háskólans í Maineútskýrt hlutverk herslu, fjölbreytni og flokkunar í geymsluþoli. Fyrir kauptilboð lýsir "heill laukur" því ekki nóg: fjölbreytni eða flokki, þroska, lækningarástand, sýnilegir gallar og áfangastaðarskilyrði hafa öll áhrif á nothæfan gluggann.

Skoðum tvö mál sem bárust sama morguninn. Tilfelli A inniheldur stífar, þurrar perur með ósnortið skinn og lokaðan háls. Tilfelli B inniheldur perur með marðar axlir, rak ytri lög og nokkra mjúka bletti. Að prenta sama kvittunardagsetningu á báðum málum getur ekki gert eftirstöðvar líftíma þeirra jafnt.

Þurr geymslulaukur, léttari sætur laukur og sýnilega spíraður laukur hlið við hlið.

Tilfelli B þarf flokkun og líklega hraðari notkunarákvörðun, en tilvik A gæti hentað venjulegum skipulögðum snúningi. Einnig ætti ekki að skilja eina skemmda peru eftir í snertingu við hljóðstyrk; að fjarlægja það tafarlaust hjálpar til við að takmarka frekara tap.

Hitastig hefur samskipti við raka. Kólnar aðstæður hægja á spírun og rotnun, en rakt rými getur samt valdið vandræðum. Hlý þurr hilla gæti komið í veg fyrir þéttingu en samt ýtt á perurnar til að spíra fyrr. Að færa laukinn ítrekað úr köldu í heitt loft getur gert yfirborð blautt, sérstaklega í rökum aðstæðum. Þess vegna er viðeigandi geymslurými samsett ástand: svalt, dökkt, þurrt, loftræst og sæmilega stöðugt. Nafnhitastillingin ein og sér er ekki fullnægjandi geymsluáætlun.

Kaupendur spyrja oft hvort rauður, gulur og hvítur laukur hafi eitt fast stigveldi lífsins. Liturinn einn og sér er veik flýtileið vegna þess að yrki, þroski, þurrkun og dreifingarsaga er mismunandi innan hvers litar. Tilgreindu fyrst notkun á mat og eldun og skoðaðu síðan dæmigert sýnishorn af boðinu. Spyrðu hvernig það var haldið fyrir sendingu og hvort umbúðirnar hleypi lofti í gegnum. Þessar upplýsingar munu hjálpa eldhúsinu þínu að spá fyrir um tap á heiðarlegri hátt en alhliða yfirlýsing um „rautt endist X daga“.

Lærdómurinn fyrir heimili er hóflegur: veldu fastar þurrar perur og áformaðu að nota þær. Lærdómurinn fyrir matvælaþjónustufyrirtæki er starfhæfur: Mældu magnið sem þú afhýðir, snyrtir og eldar í raun úr afhentri lóð og berðu saman ávöxtunina við innkaupaforsendur. Ef tap er að aukast fyrir fyrirhugaðan matseðildagsetningu skaltu stytta pöntunarbilið eða íhuga tilbúið frosið snitt þar sem áferðin hentar uppskriftinni.

Þurr geymslulaukur þarf lágan raka og loftræstingu. Hentugt, kalt og þurrt herbergi er almennt viðeigandi skotmark fyrir ósnortnar perur. Einhver sérgrein eða sætur laukur getur þurft mismunandi meðhöndlun; fylgja leiðbeiningum birgja sinna. Ekki þvinga blautan lauk í þurra-laukareglu einfaldlega vegna þess að báðir kallast heilir.

Fyrir veitingastað, hagnýtt skipulag setur hulstur af gólfinu og í burtu frá skvettum, frárennslislínum, heitum búnaði og beinu sólarljósi. Leyfðu lofti að hreyfast um grind frekar en að þrýsta öskjum þétt upp að rökum vegg. Ef birgðir eru fluttar frá kaldari geymslu inn í heitt eldhús, athugaðu hvort þétti sé og forðastu að skilja skápinn eftir á vinnusvæðinu lengur en krafist er fyrir þá vakt. Tilmælin „svalt og dökkt“ missa gildi sitt ef lokastigið er heitt horn við hliðina á sviðinu.

Geymið kartöflur og aðra afurð á sínum eigin úthlutaða stöðum í samræmi við geymsluprógrammið þitt. Strax laukmálið er einfaldara en nokkur þjóðtrú um eitt grænmeti sem „eitrar“ öðru: varðveita loftflæði, koma í veg fyrir snertingu við raka, gera galla sýnilega og forðast troðfullt horn þar sem biluð pera fer óséður. Sérstakt ílát gerir einnig auðveldara að þrífa svæðið þegar pappírsskinn safnast fyrir. Starfsfólk ætti að geta náð í elsta hljóðhulstrið fyrst án þess að taka upp nýjustu sendingu.

Skráðu raunverulegt geymsluástand ef um mikið magn er að ræða. „Svalt herbergi“ sem nær sumarhita á hverjum síðdegi jafngildir ekki stýrðri kælingu í lengri -geymslutíma. Ef aðstaðan getur ekki haldið þeim aðstæðum sem þarf í marga mánuði, pantaðu í margar vikur, skoðaðu oft og reiknaðu kostnaðinn við undirbúningsúrgang. Geymsla er keðja raunverulegra aðstæðna frá birgi til þjónustu, ekki nafnið sem er prentað á herbergishurð.

Taktu upp nokkrar perur úr fleiri en efst á hulstri. Hljóðþurr laukur ætti almennt að vera þéttur miðað við stærð sína, með þurra ytri hreistur og engin blaut eða hrynjandi svæði. Athugaðu háls, rótarenda og axlir þar sem skemmdir geta fyrst orðið áberandi. Þurr pappírshúð getur verið ófullkomin án þess að ætu lögin spillist; mjúkur blautur blettur, lekur, sýnileg mygla eða sterk lykt er allt annað mál. Settu grunsamlegar perur til hliðar og fylgdu -öryggisstefnu matvæla við förgun.

Spíra er gagnlegt merki um aldur og geymslu, en það er ekki sama athugun og rotnun. Grænn sprota getur birst á meðan mikið af perunni er enn stíft. Metið áferð, lykt og innra ástand lauksins þegar hann er útbúinn; farga því ef rotnun er til staðar. Fyrir gæða-viðkvæm forrit gæti spíruð pera verið óæskileg jafnvel áður en hún er óörugg vegna þess að innri áferð og bragð getur breyst. Ekki tákna "enn nothæf" sem "sömu gæði og fersk hljóðpera."

Cook athugar heilan lauk á meðan sýnilega rotnuð laukur er aðskilinn.

Að skera einn fulltrúalauk getur leitt í ljós innri mál sem utan felur. Fyrir móttökuhluta er lítill sýnatökuaðferð betri en að gera ráð fyrir að allar perur líti út eins og efsta lagið. Skráðu hversu margar perur voru skoðaðar og hvaða hluti var með galla. Það gefur innkaupa- og eldhústeymum sameiginlegan grunn til að taka við afhendingu, flokka hana eða spyrja birgjann um endurtekið gæðavandamál. Það gerir tap einnig mælanlegt frekar en sögulegt.

Fylgstu með ílátinu sem og perunum. Rakur öskjubotn, litur, þétting eða þyrping af mjúkum laukum bendir til geymslu- eða flutningsvandamála, jafnvel þó að nágrannaperur haldist stífar. Fjarlægðu viðkomandi vöru, hreinsaðu geymsluflötinn og athugaðu birgðir við hliðina á henni. Ekki einfaldlega lyfta út sýnilega versta lauknum og lýsa restinni góðum án skoðunar. Rotnun getur þróast á mismunandi hraða innan máls.

Fyrir heimilisnotkun er skoðun fljótleg venja við matreiðslu. Fyrir commissary, það tilheyrir móttöku og áætlaðri lagerathugun. Markmiðið er ekki að lofa föstum „öruggum til“ dagsetningu, heldur að halda eingöngu hljóðefni í undirbúningsflæðinu. Allur laukur sem skorinn er til skoðunar skal síðan meðhöndlaður sem niðurskorinn afurð, með viðeigandi kæli- og notkunaráætlun. Skilaðu aðeins ósnortnum þurrum perum í þurr-perugeymslu.

Hagnýt niðurstaðan er minni sóun og færri kemur á óvart. Teymi sem veiðir rakan eða maran stofn snemma getur breytt framleiðslupöntuninni á meðan sumar perur eru enn nothæfar. Teymi sem bíður eftir fyrirhugaðri dagsetningu í dagatalinu gæti fundið að gæði hafa þegar fallið. Áætlanir um geymsluþol- hjálpa til við að skipuleggja athuganir; athuganir ákvarða örlög raunverulegs matar.

Passaðu pöntunartíðni við raunverulegt vistunarumhverfi. Eldhús sem fer hratt í gegnum lauk gæti þurft litlar reglulegar sendingar frekar en að reyna að hámarka fræðilegan langan geymsluþol. Örgjörvi með stýrða geymslu gæti unnið út frá lengri birgðasímabili, að því gefnu að komandi fjölbreytni og lækning henti. Spyrðu ferska-vörubirgja um stöðuga stærð og ástand, ekki aðeins nafneinkunn. Ósamræmi perustærð breytir afköstum flögnunar, uppsetningu skurðarvélarinnar og útliti lokaskurðar.

Skipuleggðu vinnu-í-vinnu sérstaklega. Þegar laukur hefur verið afhýddur eða skorinn í sneiðar verndar þurra ytri húðin þá ekki lengur. Færðu þær inn í undirbúnar-grænmetisstýringar stöðvarinnar og haltu ekki áfram að nota alla-perudagsetninguna. Þetta er líka þar sem okkarskera-laukgeymslugreinverður viðeigandi. Það svarar meðhöndlunarspurningunni eftir að hnífurinn hefur skipt um vöru. Þessi grein fjallar um ósnortna peru og ákvörðun um að vinna hana.

Haldið einfalda afrakstursskrá fyrir dæmigerðar afhendingar: móttekin þyngd, höfnuð heildarþyngd, afhýða og snyrta úrgang, nothæf tilbúin þyngd og rétturinn eða framleiðslulotan. Nokkrar nákvæmar skrár sýna hvort gæðin eru að reka eða hvort eitt laukform er vinnu-þungt. Ef matseðillinn þarf mikið magn af samræmdum teningum frekar en hráum heilum-laukum, berðu þessar tölur saman við frosna tilbúna forskrift. Samanburðurinn ætti að innihalda bragð, áferð, eldunaraðferð, pakkningastærð og meðhöndlun, ekki bara reikningsverð.

Heilir laukar eru áfram viðeigandi þegar eldhús þarf nýskorna hringa, sérstaklega hrátt bita eða stjórn á nákvæmlega skornu lögun. Tilbúinn frosinn laukur getur verið hagnýtur fyrir soðnar sósur, súpur og lotuframleiðslu. Hvorugt form er almennt „betra“. Ákvörðunin fylgir notkun, geymslu, vinnu og úrgangi starfseminnar. Kaupandi sem miðlar þessum upplýsingum getur fengið mun gagnlegri vörutillögu en sá sem einfaldlega biður um lengsta mögulega geymsluþol.

Ef móttökuskrár sýna endurtekið skort skaltu skoða keðjuna áður en þú breytir valmyndinni. Berðu saman gallahlutfall eftir birgðalóð, árstíð og geymslustað. Athugaðu hvort heitar sendingar sitji nálægt eldhúsinu áður en þær eru settar til hliðar, hvort töskunum sé of þétt staflað og hvort starfsmenn séu að fjarlægja skemmda peru um leið og hún birtist. Lagervandamál sem stafar af röku horni verður ekki læknað með því að panta tegund sem er talið lengur-varandi. Aftur á móti ætti að ræða stöðugt lélegt komandi ástand við birgjann með því að nota ljósmyndir og lóðaupplýsingar, ekki falið í innréttingum eldhússins.

Árstíðabundin breytir einnig kaupákvörðuninni. Örgjörvi gæti dregist saman fyrir ákveðna stærð og gráðu á tímabili þegar mikið er af þurrum geymsluperum, og stillir síðan hrynjandi nýkaupa eftir því sem eftirstandandi geymslualdur hækkar. Veitingastaður sem kaupir minna magn gæti aldrei þurft á því að halda að spá, en getur samt athugað hvort það sé að panta meira en næstu vikur í notkun. Ferlið getur verið einfalt, að því gefnu að það byggist á raunverulegu afköstum og raunhæfum stað til að geyma vöruna.

Ósvikin GreenLand ljósmynd af skrældum heilum rauðfrystum lauk, sem er önnur vara en hráar þurrar perur.

Grænland-matartilboðfrosin laukform, þar á meðal aheil skrældar laukafurðoghægelduðum lauk. Setningin „heill frosinn laukur“ á vörusíðu lýsir unnu frosnu innihaldsefni, ekki hertu hrári búri peru. Það tilheyrir frystikeðjunni og fylgir vörulýsingu og merkimiða. Ekki má flytja ferska-laukageymsluna- fyrr í þessari grein yfir á það.

Fyrir matreiðslulínu sem sneiðir lauk á hverjum morgni, getur frosinn teningur fjarlægt flögnun, klippingu og klippingu en gerir skammtana fyrirsjáanlegri. Heilt skrældar frosið snið gæti hentað öðru ferli þar sem kaupandinn vill fá allt formið eða ætlar að skera eftir stýrða meðhöndlun. Staðfestu hvernig varan er útbúin, skurðarstærð hennar ef hún er skorin í teninga, lit, gallamörk, pakkningauppsetningu og fyrirhugaða matreiðslu. Spyrðu hvort eldhúsið geti notað það úr frosnum og hvernig vatnslosun hefur áhrif á uppskriftina. Við eigum ekki að lofa sama hráa marrinu eða útlitinu og nýskerinn laukur.

Vöruljósmyndirnar hér sýna áberandi heilan afhýddan rauðlauk-og frosið form í teningum. Þau eru sjónræn sönnun fyrir tiltækum formum, ekki sönnun um geymslutíma eða tiltekna örverufræðilega niðurstöðu. Biðjið um núverandi forskriftir og skjöl fyrir boðin lotu og dæmdu sýnishornið í þinni eigin uppskrift. Frosinn niðurskorinn laukur virkar sérstaklega vel þar sem laukur verður hitaður í sósur, súpur, hrærðar -frönskar eða bragðmiklar fyllingar; ferskt hrátt skraut gæti þurft aðra uppsprettu og aðferð.

Ef þú ert að bera saman kostnað skaltu telja sama nothæfa framleiðsla á báðar hliðar. Ferskur heill laukur felur í sér hugsanlegt geymslutap auk afhýða, snyrta og vinnu. Frosin tilbúin vara hefur annað innkaupsverð, frystirými og mögulegar matreiðslu-vatnssjónarmið. Að prófa framleiðslulotu í-stærð er upplýsandi en að bera saman eitt heilt-lauksverð við eitt frosið-lauksverð. Taktu með pakkningastærðirnar og daglega útdráttinn sem eldhúsið þarfnast, svo tillagan passi frekar við línuna en bæklinginn.

Tilgreindu móttöku- og undirbúningsákvörðun saman. Fyrir heilfrystan lauk, spyrðu hvort boðið er upp á laukinn sé afhýdd, áætlað stærðarbil hans, leyfilega yfirborðsgalla og pökkunartölu. Fyrir teninga skaltu biðja um markstærð, umburðarlyndi, fjölbreytni eða lit, og jafnvægi aðskildra bita á móti kekkjum við opnun. Skoða skal sýnishorn eftir fyrirhugað eldunarskref, því falleg frosin ljósmynd getur ekki sagt matreiðslumanni hversu miklum raka hráefnið losar í sósu. Sama skriflega forskrift gefur gæða starfsfólki grundvöll til að athuga endurteknar sendingar.

Ósvikin GreenLand ljósmynd af hægelduðum frosnum laukum til eldaðra nota.

Miðlæg svarið er enn einfalt: búist við u.þ.b. mánuði frá heilum, þurrum geymslulauk í viðeigandi venjulegu rými, með lengri endingu aðeins þegar fjölbreytni, lækning og kaldari stjórnað skilyrði styðja það. Athugaðu peruna og snúðu hljóðstokknum. Þegar matseðillinn kallar á fyrirsjáanlegt magn eldaðs-lauks, getur skjalfest frosið form fært vinnuna frá daglegum undirbúningi yfir í kaup sem byggir á forskriftum.- Deildu umsókn þinni og miðaðu niðurskurði með GreenLand-mat svo við getum rætt viðeigandi frosinn lauk.