Hvernig á að geyma kjúklingabaunir: þurrar, soðnar, niðursoðnar og frosnar

Geymið kjúklingabaunir eftir því formi sem þú hefur. Haldaþurrar kjúklingabaunirkalt, þurrt, dökkt og lokað fyrir skordýrum og raka. Geymið í kælibleyttar eða soðnar kjúklingabaunirstrax í lokuðu mataríláti-. Færaafgangar af niðursoðnum kjúklingabaunumúr dósinni eftir opnun og í hreint lokað ílát. Frystið soðnar kjúklingabaunir í skömmtum pakkningum þegar þú þarft að halda lengur. Hagnýta markmiðið er einfalt: vernda þurrar baunir gegn raka, vernda soðnar baunir gegn misnotkun á tíma og hitastigi og velja pakkningastærð sem kemur í veg fyrir endurtekið opnun.

Fyrir heimiliseldhús heldur þessi aðferð máltíðarundirbúning fyrirsjáanlegri og dregur úr sóun. Fyrir kaupendur matvælaþjónustu, einkamerkja og innihaldsefna verður sama rökfræði geymsluforskrift: skilyrði við móttöku, heilleiki pakkninga, hitaferill, snúningur lotunnar, opinn-pakkningastýring og fyrirhuguð notkun skipta öllu máli. Kjúklingabaunir geta litið stöðugar út vegna þess að þær eru þéttar og mildar, en geymsluhætta þeirra breytist verulega þegar vatn, eldun, opnun eða þíða kemur inn í myndina.

Þurrar kjúklingabaunir halda eldunargetu sinni lengur þegar raka, hita og skaðvalda er haldið utan um pakkann.

Byrjaðu á kjúklingabaunaríkinu, ekki einni alhliða reglu

„Kjúklingabaunir“ geta þýtt hillur-stöðug þurr belg, tæmd niðursoðinn hráefni, soðinn afgangur, kæld tilbúinn-vara-til notkunar eða frosið hráefni. Þessi eyðublöð tilheyra ekki sömu geymsluáætlun. Lokaður poki af þurrum kjúklingabaunum þarf aðallega vernd gegn raka og sýkingum. Elduð lota er forgengileg og þarfnast tafarlausrar kælingar. Óopnuð dós fylgir merktum geymsluleiðbeiningum, en innihald opnaðrar getur ekki lengur haft sömu vernd. Frosnar kjúklingabaunir eru háðar samfelldri kalda keðju og ætti að verja þær gegn ofþornun, kekkjum og endurtekinni þíðingu.

Hvernig á að geyma þurrar kjúklingabaunir

Þurrar kjúklingabaunir eru tiltölulega auðvelt að geyma vegna þess að lágt rakainnihald þeirra takmarkar aðstæður sem styðja við hraða spillingu. Það þýðir ekki að allir skápar henti. Raki getur frásogast með veikum umbúðum, hiti getur flýtt fyrir gæðatapi og skaðvalda í búri geta skemmt opinn eða þunnan poka. Byrjaðu á því að athuga hvort kjúklingabaunirnar séu þurrar, lausar-og lausar við óvenjulega lykt. Ef þú sérð skordýravirkni, vefi, duftkenndar leifar, mikið brotið-baunaryk eða vísbendingar um raka skaltu skilja þá pakkningu frá öðrum innihaldsefnum frekar en að blanda henni í nýtt ílát.

Loftþétt krukka, lokuð matarbakki- eða vel-lokaður poki er gagnlegur vegna þess að það dregur úr rakaupptöku og auðveldar venjulega skoðun. Geymið ílátið af gólfinu, fjarri eldavélinni, uppþvottavélagufu, beinni sól og sterkum ilmandi vörum. Tært ílát getur hjálpað til við að snúa, en það ætti að geyma í dimmum skáp ef ljós og hiti eru veruleg. Fyrir veitingastað eða umboðsmann, merkið hvern ílát með vöruauðkenni, lotunúmeri eða lotunúmeri birgja og flutningsdagsetningu. Það styður fyrst-inn, fyrst-út snúning án þess að meðhöndla almenna búrreglu í staðinn fyrir dagsetningarkóða framleiðanda.

Aldur hefur mest áhrif á þurrar kjúklingabaunir í gegnum eldunarárangur. Eldri baunir gætu þurft að liggja í bleyti og elda lengur og geta haldist stinnari jafnvel eftir langan krauma. Fyrir hummus, mauk, falafel-blöndur og sléttar fyllingar getur þessi munur haft áhrif á uppskeru og áferð. Fyrir salöt eða plokkfisk getur aðeins stinnari niðurstaða verið ásættanleg. Hjá GreenLand-mat lítum við fyrst á fullunna notkun: Kaupandi sem þarf rjómalöguð mauk ætti að fylgjast betur með vökva og mýkt en kaupandi sem þarf heilar kjúklingabaunir með lögun.

Mistök við geymslu á þurrum kjúklingabaunum til að forðast

Ekki hella nýjum poka í gamalt ílát án þess að þrífa og athuga baunirnar sem eftir eru. Ekki geyma opinn poka við vask, undir leka röri eða í heitri geymslu með miklum hitasveiflum. Ekki treysta á útlitið eingöngu ef baunirnar hafa orðið fyrir raka; mygla lykt, klumpur eða mýkt yfirborð er sterkari viðvörun en dagsetning merkimiða ein og sér. Að lokum skaltu ekki kaupa mikið magn einfaldlega vegna þess að þurra varan lítur út fyrir að vera endingargóð. Innkaupamagn ætti að endurspegla raunhæfa eftirspurn eftir matseðli, snúningsgetu og matreiðslugæði fullunnar vöru þín krefst.

Geymið liggja í bleyti og soðnar kjúklingabaunir sem viðkvæman mat

Þegar kjúklingabaunir eru lagðar í bleyti eða soðnar breytir vatn ákvörðuninni um geymslu. Baunirnar ættu að vera kældar tafarlaust, geymdar í hreinum lokuðum ílátum og í kæli frekar en að skilja þær eftir á borðplötu til hægðarauka. Grunn ílát kólna jafnari en ein djúp, heit fötu. Ef þú eldaðir stóra lotu fyrir kaffihús, eldhús eða máltíð-undirbúning skaltu skipta henni í smærri skammta áður en þú kælir. Þetta dregur úr þeim tíma sem miðja vörunnar helst heitt og gerir síðari þjónustuhlutum auðveldara að stjórna.

Lokað ílát verndar soðnar kjúklingabaunir gegn kælilykt, dropi og snertingu fyrir slysni. Það dregur einnig úr yfirborðsþurrkun, þó að lítið magn af raka gæti enn safnast saman. Til að nota salat skaltu tæma vel áður en pakkað er svo baunirnar sitji ekki í óþarfa vökva. Fyrir súpur og pottrétti getur það verndað yfirborðið með því að halda kjúklingabaunum í smá eldunarvökva, en ílátið þarf samt kæligeymslu og agaða notkunaráætlun. Skrifaðu dagsetningu og tíma undirbúnings á pakkann í faglegum eldhúsum, fylgdu síðan -öryggisáætlun fyrir matvæli og vöru-sértækar leiðbeiningar um tímasetningu farga.

Soðnar kjúklingabaunir ættu að fara tafarlaust yfir í hreint þakið ílát og geymsluplan í kæli.

Gæði og öryggi eru tengd en ekki eins. Elduð kjúklingabaun getur orðið þurr, gamaldags-lyktandi eða of mjúk áður en hún sýnir augljósan alvarlegan galla. Á hinn bóginn getur vara litið viðunandi út á meðan hún hefur óörugga hitastigssögu. Þess vegna er rétta aðgerðin ekki að "lyktaprófa" vafasama lotu í notkun. Notaðu tíma, kælieftirlit, gámahreinlæti og skriflega stefnu fyrir rekstur þinn. Fleygðu kjúklingabaunum sem sýna myglu, gerjun-eins og lykt, slím, óvænt loftbólur, óvenjulegan súr karakter eða ílát sem hefur verið krossmengað af-hráefnum.

Hvað á að gera við niðursoðnar kjúklingabaunir eftir opnun

Óopnaðar niðursoðnar kjúklingabaunir eru geymslu-stöðug vara þegar dósin er heil og geymd eins og hún er merkt. Geymið þau á hreinum, þurrum stað fjarri miklum hita, raka og skemmdum. Skoðaðu dósina fyrir notkun með tilliti til alvarlegra beyglna nálægt saumum, bólgu, leka, tæringu eða lokaðri lokun. Skemmd dós er ekki snyrtivörumál þegar það hefur áhrif á saum eða heilleika pakkans; ekki meðhöndla það sem venjulegan birgðir.

Eftir að hafa verið opnuð, tæmdu og skolaðu ef uppskriftin krefst þess, flyttu síðan ónotaðar kjúklingabaunir í hreint þakið glas eða matar-öruggt plastílát. Ekki treysta á opnaða dósina eins og langtíma ísskápsílátið-. Flutningurinn bætir meðhöndlun, gerir stefnumót auðveldari og heldur málmbrúnum frá venjulegri þjónustu. Notaðu hrein áhöld í hvert skipti. Skeið sem hefur snert salat, hráskreytingu eða hlaðborðspönnu sem snýr að viðskiptavini- ætti ekki að fara aftur í geymsluílátið.

Eftir opnun skaltu flytja ónotaðar kjúklingabaunir úr dósinni yfir í hreint þakið ílát til að geyma í kæli.

Fyrir smásölu- eða matsölurekstur er lykilatriðið þægindi á móti opinni-pakkningastýringu. Stórar dósir geta dregið úr meðhöndlun eininga og umbúðaúrgangi, en þær skapa meira óvarið rúmmál eftir opnun. Minni pakkningar geta gert snúning auðveldari fyrir valmyndir með litlum-magni. Veldu dósastærðina í kringum daglega notkun, ekki bara kostnað á hvert kíló. Eldhús sem opnar stóra dós fyrir nokkrar matskeiðar af skreyti getur skapað meiri sóun og meiri hitastig en það sparar.

Frystið soðnar kjúklingabaunir til að halda lengur

Frysting er hagnýt leið þegar þú hefur eldað fleiri kjúklingabaunir en þú munt nota á stuttum kælitíma. Kældu soðnu baunirnar fyrst, tæmdu umfram vökva fyrir forrit sem þurfa lausa-bita sem flæða og hafðu þær síðan í frysti-öruggar pakkningar. Þrýstu út umframlofti án þess að mylja baunirnar. Flatar pakkningar frjósa og þiðna jafnari en litlar skammtapakkar draga úr freistingunni til að þiðna mikið magn ítrekað. Fyrir heil-kjúklingabaunasalöt, skálar og grænmetisblöndur getur frysting í einu lagi áður en það er sett í poka hjálpað til við að takmarka kekki.

Búast má við einhverjum breytingum á áferð eftir frystingu. Kjúklingabaunir geta orðið örlítið mýkri eða losað um raka eftir þíðingu vegna þess að soðin uppbygging þeirra hefur þegar gleypt vatn. Þetta gerir þá ekki óhentuga; það breytir einfaldlega hentugustu forritinu. Þíðaðar kjúklingabaunir virka oft mjög vel í súpur, karrý, blönduð hummus, sósur, fyllingar og heitar kornskálar. Stökkt kalt salat gæti þurft að prófa fyrst. Rétt innkaupa- og framleiðsluspurning er ekki "Verða þær eins og nýsoðnar?" en "Mun þíða áferðin uppfylla markmið þessarar uppskriftar?"

Einslags-frysting og skammtaðar pakkningar hjálpa soðnum kjúklingabaunum að vera auðveldara að aðskilja og nota.

Fyrir frosna vöru skiptir stöðugt hitastig meira máli en nafnstilling á frysti á skjá. Haltu pakkningum lokuðum, takmarkaðu opnunartíma hurðanna- og forðastu að hlaða miklu magni af heitri vöru í einu í innlendum frysti. Í viðskiptadreifingu þarf frosin vara skjalfest kalda-keðjustjórnun frá vinnslu til móttöku. Þegar umræðuefnið færist frá heimilisleifum yfir í IQF hráefnisáætlun,-Grænland matvæliköldu-flutningsaðferðir fyrir frosið grænmetier viðkomandi rekstrarlíkan: hitastigsskrár, pakkningaástand, hleðsluaga og móttökuathuganir vernda gæði sem og notagildi vöru.

Veldu ílát og hluta sem passa við verkflæðið

Gámaval er ekki skrautlegt. Það stjórnar hversu auðveldlega teymi getur kælt, auðkennt, snúið og borið fram kjúklingabaunir án þess að afhjúpa þá vöru sem eftir er. Fyrir þurrar kjúklingabaunir verndar stíf bakka með þétt-loki baunirnar og gerir sjónrænar athuganir fljótar. Fyrir soðnar kjúklingabaunir hjálpa grunn ílát með loki við kælingu og leyfa að opna eina þjónustulotu án þess að trufla afganginn. Fyrir frystigeymslu spara flatir sveigjanlegir pokar pláss, á meðan stífir skammtar pottar geta verið þægilegri fyrir uppskriftir með mikla- raka eða endurteknar framleiðslukeyrslur.

Skammtastærð ætti að fylgja notkunartilvikinu. Heimili getur valið tvo-bollupakka fyrir súpukvöld eða hummus undirbúning. Matvælafyrirtæki gæti þurft einn-pönnuskammta sem getur færst beint í heita línu, gufuborðsuppskrift eða salattilbúning í kæli. Hráefnisvinnsla getur stillt lotuþyngd sem passar við hrærivélina, ketilinn eða afleggjarann. Þegar pakkningastærðin er of stór getur starfsfólk þiðnað eða opnað meira en það þarf. Þegar það er of lítið fær reksturinn óþarfa meðhöndlun, merkingar og pökkunarkostnað. Afkastamikill millivegur er minnsti hagnýti pakkinn sem styður einn fyrirhugaðan framleiðsluviðburð.

Dagsetningarmerking ætti að segja næsta notanda hvað hann á að gera, ekki bara þegar eitthvað var pakkað. Á skýrum merkimiða má tilgreina vöruform, undirbúning eða opnunardag, auðkenni lotunnar, geymslustað og fyrirhugaða notkun. Þetta er sérstaklega gagnlegt þegar eldhús geymir bæði soðnar kjúklingabaunir fyrir salat og mýkri kjúklingabaunir sem ætlaðar eru til blöndunar. Þessir tveir gámar gætu litið svipað út, en gæðamarkmiðið er annað. Góð auðkenning kemur í veg fyrir að rangt snið komist inn í valmyndaratriði og tekur ákvarðanir um snúning hraðar á annasömu þjónustutímabili.

Aðskilja öryggisákvarðanir frá ákvörðunum um áferð

Geymsluhópur ætti að nota tvær spurningar í röð. Í fyrsta lagi, var varan meðhöndluð innan þeirra hita- og tímastýringa sem krafist er fyrir form hennar? Það er ákvörðunin um-mataröryggi. Í öðru lagi, hefur varan enn þá áferð, ilm og útlit sem uppskriftin krefst? Það er gæðaákvörðunin. Mjúk þídd kjúklingabaun gæti samt verið gagnleg fyrir mauk ef það var meðhöndlað á réttan hátt, á meðan heila kjúklingabaun sem lítur aðlaðandi út ætti ekki að bera fram þegar kæligeymslusaga hennar er óþekkt. Að halda þessum spurningum aðskildum dregur úr bæði óöruggri notkun og óþarfa sóun.

B2B geymslusýn: Pökkun, snúningur og passa við notkun

Viðskiptakaupendur ættu að skilgreina hvað „geymsla vel“ þýðir fyrir fyrirhugað kjúklingabaunaform. Þurrar kjúklingabaunir má fá í smásölupokum, matvörupokum eða lausum hráefnispoka. Eldaðar eða frystar kjúklingabaunir má pakka sem IQF stykki, kældar tilbúnar til-til-nota skammta, retortpoka eða niðursoðnar vörur. Hvert eyðublað hefur mismunandi sett af staðfestingarpunktum. Fyrir þurra vöru, skoðaðu rakaástand, sýkingavarnir, utanaðkomandi-efnisstjórnun, einsleitni, vökvunarárangur og eldunarávöxtun. Fyrir frosna vöru, skoðaðu laust-flæði, óhóflegan ís, pokaþéttingar, hitaferil, gallaþol og þíðan árangur.

Vörusniðið ætti að passa við umsóknina. Heilar kjúklingabaunir fyrir salatstangir þurfa lögun og hreint bit. Kjúklingabaunir fyrir hummus, álegg og mauk þurfa stöðugan vökva og mjúka mölunarútkomu. Kjúklingabaunir fyrir súpur, tilbúna rétti og karrí þola mýkri snið en verða að haldast stöðugar í gegnum endurhitun. Þess vegna ætti geymsluhlutur ekki að enda á „settu hana í búrið“. Geymsla er hluti af stærri forskriftarákvörðun sem byrjar á vinnsluformi og endar með uppskrift viðskiptavinarins.

Fyrir magnbirgðir byrjar geymsla við móttöku: heilleiki pakkninga, auðkenni lotunnar og ástand ætti að vera sýnilegt áður en varan fer á lager.

Fyrir kaupendur sem byggja frystan matseðil,GreenLand-matur frosið grænmetisýna hvers vegna stýrð frosið snið getur einfaldað skipulagningu vinnu og-framboð allt árið um kring. Þar sem réttur sem inniheldur kjúklingabauna- notar einnig frosið grænmeti, vertu viss um að uppskriftarferlið taki tillit til mismunandi þíða- og eldunarþarfa hvers hráefnis. Þegar þú verður að þíða frosna hluti skaltu nota stjórnaða aðferð frekar en að skilja þá eftir við stofuhita; hagnýtu meginreglurnar í okkarfryst matvæli sem þíðahjálpa til við að halda þeirri afhendingu vísvitandi.

Hagnýt geymslurútína

Byggðu upp einfalda rútínu í kringum öll kjúklingabaunakaup eða lotu. Þegar þú færð þurrar kjúklingabaunir skaltu skoða pakkann og flytja aðeins heilbrigða vöru í hreint lokað ílát. Á matreiðsludegi skaltu kæla afganga strax í grunnum skömmtum og merkja þá. Þegar þú opnar dós skaltu velja ílátsstærð sem samsvarar því magni sem eftir er. Við frystingu skal skammta fyrir frystinn frekar en eftir þíðingu. Í stærri aðgerð skaltu tengja hvert skref við lotusnúning, hreinlætis- og hitaskrár. Þetta breytir undirstöðu búri innihaldsefni í fyrirsjáanlegan hluta framleiðslukerfisins.

Ávinningurinn er ekki aðeins lengri geymslugluggi. Betri geymsla verndar vökvunargæði, áferð, nothæfan afrakstur og samkvæmni í þjónustu. Það dregur einnig úr óþægilegum ákvörðunum sem skapa sóun: hvort nota eigi gamla opna dós, hvort stór soðinn skammtur hafi verið geymdur of lengi eða hvort frosnar baunir hafi skemmst af endurteknum hitasveiflum. Góð geymsla skapar skýrari ákvarðanir áður en þessar spurningar verða aðkallandi.

Skoðaðu venjuna eftir að hún hefur verið notuð í nokkrar framleiðslulotur. Fylgstu með hvaða pakkningar eru opnaðar en ekki fullnýttar, hvaða ílát búa til yfirborðsþurrkun og hvaða snið valda mestum undirbúningsmissi. Lítil aðlögun að pakkningaþyngd, kælandi dýpt eða frystiskammtun getur bætt nothæfan afrakstur á áreiðanlegri hátt en víðtæk breyting á innkaupamagni. Fyrir kaupanda verða þessar athuganir gagnlegar ábendingar um forskrift: kjúklingabaunirnar þurfa að passa við raunverulegt eldhúsferli, ekki hugsjón geymsluáætlun.

Algengar spurningar

Hvað endast þurrar kjúklingabaunir lengi í búrinu?

Þurrar kjúklingabaunir halda lengi-þegar þær eru kældar, þurrar og lokaðar, en eldunargæði geta minnkað áður en pakki virðist endilega vera spilltur. Notaðu vörudagsetninguna, haltu áfram að snúa lagernum og prófaðu eldri baunir áður en þú setur þær í -viðkvæma uppskrift.

Eiga þurrar kjúklingabaunir að fara í kæli?

Kaldur þurr búr er venjulega hagnýtur staður fyrir óopnaðar þurrar kjúklingabaunir. Kæling kemur ekki í staðinn fyrir að halda raka og meindýrum úti. Ef loftslagið þitt er mjög heitt eða rakt skaltu einbeita þér að loftþéttum íláti og kaldara stöðugu geymslusvæði.

Get ég geymt kjúklingabaunir í bleyti við stofuhita?

Meðhöndlaðu kjúklingabaunir í bleyti sem tíma-viðkvæman undirbúning. Haltu stjórn á bleytiferlinu, tæmdu síðan og geymdu í kæli ef eldun hefst ekki strax. Ekki meðhöndla stærra herbergis-hitahald sem búrgeymslu.

Hvernig ætti ég að geyma afganga af niðursoðnum kjúklingabaunum?

Flyttu þau úr opnuðu dósinni yfir í hreint þakið ílát, kældu strax í kæli og dagsettu ílátið í samræmi við mataröryggisstefnu eldhússins þíns.- Notaðu hrein áhöld svo ílátið haldist hentugur fyrir fyrirhugaðan geymslutíma.

Er hægt að frysta soðnar kjúklingabaunir?

Já. Kældu þau, sníddu þeim, pakkaðu þeim með lágmarks umfram lofti og frystu þau strax. Þau eru sérstaklega gagnleg eftir þíðingu í súpur, pottrétti, karrý, hummus og blönduð forrit.

Af hverju eru frosnu kjúklingabaunirnar mínar fastar saman?

Of mikið yfirborðsvatn, hæg frost, offyllt pakkningar eða hitasveiflur geta skapað harða blokk. Tæmdu vel, notaðu smærri pakkningar og frystaðu í þunnt lag þegar -rennandi niðurstaða skiptir máli.

Hver er munurinn á bruna í frysti og skemmdum?

Bruni í frysti er fyrst og fremst gæðavandamál sem stafar af ofþornun og útsetningu fyrir lofti. Það getur gert kjúklingabaunir þurrar og minna notalegar. Skemmd og óörugg hitastig eru aðskilin áhyggjuefni, þannig að vafasöm þíða vara ætti ekki að dæma af útliti einu saman.

Hvaða kjúklingabaunaform er sterkast fyrir hummusframleiðslu?

Rétt snið fer eftir ferlinu þínu. Kaupendur þurfa almennt stöðuga vökvun, lítið magn galla, fyrirsjáanlega eldunarávöxtun og mjúka mölunarniðurstöðu. Sýnapróf er gagnlegra en að velja eingöngu eftir útliti pakkans eða einingarkostnaði.

Getur GreenLand-matur stutt skipulagningu á geymslu á frystum grænmeti?

Já. Deildu umsókn þinni, sniði, markpakka, áfangamarkaði og meðhöndlunarferli. Við getum hjálpað þér að meta frysta grænmetisvalkosti, kalda-keðjusjónarmið og forskriftir sem passa við viðskiptaþjónustu.

Biðja um upplýsingar um frosið grænmeti