Hvað eru frosnir ávextir og grænmeti?

Frystir ávextir og grænmeti í atvinnuskyni eru frystir innan nokkurra klukkustunda frá tínslu. Þær eru tilbúnar og tilbúnar til neyslu – skrældar eða saxaðar og hvítaðar til að koma í veg fyrir brúnun.

Oft er þeim pakkað áður en þær eru frystar við lágt hitastig þannig að vatnsinnihaldið kristallast samstundis og kemur í veg fyrir að afurðin verði blaut þegar þau eru þiðnuð. Þetta lágmarkar einnig, en útilokar ekki, skemmdir á uppbyggingu ávaxta eða grænmetis og hjálpar til við að varðveita næringarefni.